Pietra

San Michele Limited Edition

All’altezza dell’altare della Madonna del Perpetuo Soccorso, nella parete sinistra della Grotta del Santuario garganico di San Michele, un cancello chiude una cavità chiamata “Cava delle pietre votive” .
In passato serviva a fornire i frammenti di roccia ai pellegrini, secondo le parole e le promesse fatte da San Michele durante la sua IV e ultima Apparizione del 1656, al tempo della terribile epidemia di peste che sconvolse l’Italia, dalla quale venne risparmiata la diocesi sipontina, proprio grazie alla distribuzione di quei frammenti.

Pietra è un bene prezioso, un'edizione limitata dell'ostrica San Michele, è quasi un dono.
Dolce e soda, Pietra nasce nel Gargano, in acque di categoria A e sorgenti sotterranee di acqua dolce. Il sole della Puglia permette la genesi di un fitoplancton eccezionale per il suo nutrimento e la bassissima densità garantisce che ciascuna abbia spazio per crescere.

Specie scientifica: Crassostrea gigas
Produttore: Oyster Oasis – Consorzio dei Pescatori
Zona provenienza: Laguna di Varano - Parco Nazionale del Gargano
Tipo di territorio: laguna
Metodologia di lavorazione: allevamento in corda
Durata: 2 anni
Densità: 30 ostriche per corda
Percentuale di riempimento: 18% minimo